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是一种低脂肪、低胆固醇的健康食物中国官网

水煮虾是一说念浮浅又快手的家常菜，以其鲜好意思的口感和丰富的养分价值，获得了稠密好意思食爱好者的爱好。

水煮虾养分丰富滋味鲜好意思。它富含高质地的卵白质，是一种低脂肪、低胆固醇的健康食物。此外，大虾还含有丰富的维生素B12、维生素D、维生素E以及矿物资锌、镁、磷等。

与其他烹调方法比较，水煮或者更好地保留大虾的原汁原味，特地得当追求健康饮食的东说念主群。也很得当正在长躯壳的小一又友和青少年。

但是，要念念烹制出一说念色香味俱佳的水煮虾，也有着好多的小手段，比如水煮虾时，用“开水”照旧冷水？您知说念么？为什么有的东说念主作念出的大虾肉质又硬又柴，腥味还重？其实都是烹调时的小细节莫得戒备到。

底下我就来和您共享下水煮虾鲜美可口不腥不柴的诀要，里面满满都是干货，提出一又友们先保藏。

领先，咱们买大虾的工夫一般会分为两种，一种是崭新的活虾，这种虾买回家之后还欢欣鼓舞的，咱们可以将其放到雪柜中冷冻一下，冷冻事后大虾将处于睡眠景色，这样的虾不会乱跳，咱们更好措置。

还有一种是冰鲜或冷冻过的大虾，这样的大虾咱们在购买的工夫就要仔细挑选了。

咱们要挑选虾是否崭新，看一下他的景色，皮和肉之间是否有破绽，如果有破绽的话，则讲解大虾可能冷冻的工夫比较长。

闻一下滋味，望望是否有腥气或异味，如果发现存异味，千万不要购买。

看一下虾的景色，如果大虾的躯壳呈微微袭击，则讲解大虾是还在世的工夫就被冷冻起来了，而如果大虾躯壳特地的僵直则讲解他是死虾冷冻的。

便是看一下虾的表壳，有莫得好多的冰，如果冰太多的话，提出您不要购买这种虾解冻之后能剩下2/3就很可以了，特地亏蚀，特地坑。

崭新的活虾买追念之后，咱们放到雪柜中冷冻30分钟，冻过之后虾摸起来就会很冰，咱们在虾头和虾身之间用手轻轻掰开，掰开之后挤一下虾头，可以挤出蓝绿色的肝胰腺黄色的虾胃，而虾胃就会连带着虾线。轻轻一拽就可以拽出来，虾线是虾的肠说念，里面会残留好多未经消化的食物和泥沙，去裁撤之后不仅可以减少腥味，吃起来口感也会更好。

而如果是冷冻的大虾，它的内脏和虾线多半都莫得什么弹性，是以拽的工夫特地容易断，冷冻的大虾咱们最佳经过开背措置，开背之后可以将虾肠撤销的愈加干净，吃起来也愈加安祥，释怀。

而要是你念念平直去水煮虾仁，那么步履就愈加浮浅了，把大虾放到雪柜中冷冻一个小时，使大虾冻到躯壳微微有点发硬，名义有冰碴的工夫，在虾头和虾身之间平直分裂隔，虾头就会连着虾线一齐拉扯出来，接着咱们把大虾放在手上，像挤牙膏相通，从下往上挤虾肉，指甲轻轻的在虾尾处将虾壳和虾肉掐断，这样往上挤，就可以把齐全的大虾从虾壳中挤出来，只需要两三秒钟就可以播出齐全的虾仁，浮浅便捷又特地的快速，况兼照旧去除虾线的哦。

措置好虾线之后，咱们可以用小剪刀将虾枪剪掉，幸免在烹调的历程中扎得手之后，把虾放在盆子中，加入两勺盐，再加入两勺小苏打，用手握洗一下，虾名义会有一些稠密液体，这样握洗一下可以将其清算的愈加干净，洗净之后再用流动的净水冲洗一下，之后咱们就可以准备配料了，准备一些姜片，少量葱段，几粒花椒。再准备少量点白酒。

全部准备好之后就可以起锅烹调了。好多一又友在作念水煮虾的工夫，都是平直烧一锅开水，水开之后把大虾倒进去，但是这样作念虾肉的滋味会比较淡，还有腥味儿，作念出来的虾肉质也比较容易老。

在烹调大虾时，之是以会出现上述情况，主要是因为当水处于应允景色时将大虾放入其中，此时大虾名义的肉会赶紧达到练习景色，但里面的肉却尚未熟透。待里面虾肉宽裕煮熟后，大虾外部的肉如故变得老化，同期大虾体内还会存在诸多杂质和水分。如果平直将其放入开水中，那么大虾名义的虾壳与虾肉只会赶紧练习，而里面的水分则无法胜利排出，这就会导致大虾残留一些腥味。

而正确的烹调步履是，冷水下锅煮虾，是因为虾和水的温度会一同谨慎升高，这样就能将虾体内的脏东西以及残留的较为腥味的水分全部煮出，这与咱们泛泛给猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等焯水的旨趣是调换的。

领先在锅中铺上姜片和葱段，撒上几粒花椒，然后加入适量能没过葱姜的净水，水量无需过多，约莫 250 毫升即可。接着，向水中放入 1 克小苏打，再加入一瓶盖白酒，将大虾平铺在锅底，要尽量幸免叠加。铺好后盖上盖子，再开大火去煮。

在这里咱们并莫得放盐，好多一又友在煮的工夫都会放一些盐让虾入底味，但是虾肉质主要是卵白质，而卵白质遭遇盐之后就会快速凝固变硬，这亦然好多一又友作念水煮大虾，肉质发柴发硬的一个原因，在用水煮大虾的工夫千万别放盐。

锅中的葱姜、花椒和白酒具有极佳的去腥增香成果，加入的 1 克小苏打或者使虾的肉质变得特地脆嫩。由于锅子里面的水较少，仅能战役到锅底的大虾，因此其加热速率会特地快，大虾的练习历程可以说是半蒸半煮的景色。

从水烧开后驱动计时，约莫 5 分钟傍边即可。固然，虾的大小也会影响煮制工夫，因此咱们还需要不雅察另一个因素，即大虾卷曲的进程。大虾在生时时时会呈现微微袭击的景色，而在制作练习后，其领先会变红，其次躯壳会袭击起来。当它袭击成 C 型时，标明大虾刚好练习；如果头尾一语气如故造成 O 型，则诠释虾如故煮老了。

待大虾煮好后，将其整王人地摆放在盘中。接着在小碗中加入辣椒粉，花椒粉，白芝麻，用热油泼香，引发出香料的滋味，再加入小葱、香菜、蒜末、生抽酱油、米醋等调制一份小料。将虾剥壳后平直蘸着小料食用，滋味鲜香可口，毫无腥味。下次您家里制作水煮虾时，不妨尝试一下这个步履，它能让虾肉鲜好意思无比，且肉质不老。

好了，今天对于水煮虾的制作步履就与您共享到这里了。心爱的一又友可以保藏起来尝试一下哦。如果您心爱我的著述，别忘了点赞、保藏并加以宥恕。感谢您的阅读，咱们下期重逢。

剥虾小贴士：

煮熟的大虾，好多东说念主剥壳的工夫都会将虾壳平直剥碎少量少量的才智剥出齐全的虾肉，其实莫得这样辛勤，剥虾亦然有小手段的，咱们领先把虾头和虾因素割开，之后数一下虾身上的虾壳，虾壳是一节一节的中国官网，咱们在虾壳的第2节和第3节之间用手拨开，上头的壳往上扒，底下的壳往下退，这样一秒钟就可以剥出一只齐全的大虾。